Ansjovisspäckad abborre med dill och grädde.

 

Recept på fiskrätter och rätter till fisketuren.


Klicka på: www.henric.nu om du surfade hit från någon sökmotor och inte ser länkarna till vänster.


 Ibland kan man drabbas av idétorka inför fiskefärden. "Mackor nu igen....". Och ibland kommer man hem med en drömfisk bara för att inse att man inte har den blekaste om vad man ska göra med fisken efter vägning och fotografering. Men sådant drabbas aldrig Bosse av, för han är kock *<|:-). Så här kommer jag samla recept på fiskrätter och fiskerätter, dvs. rätter som lämpar sig att ta med på fisketuren, som Bosse och alla andra besökare skickar in. Så gnugga kockknölarna och böra posta recept! E-postadress finner du under länkarna till vänster.

Första receptet från Bosse kommer här.
Snabb och god havsöring med räka.
Ta en nyfångad havsöring. Rensa och ta bort gälarna.
Riv av en bra bit aluminiumfolie och lägg oskalade räkor i magen tillsammans med dillkvistar.
Salta och peppra in fisken både utan på och i magen. Ett par skvättar pressad citron är inte heller fel. En rejäl smörklick om man vill ha en god skysås passar oxå bra ;-)
För finsmakaren kan man tillsätta en skvätt konjak oxå. Blir en underbar sås. Tillsätter man sen lite grädde eller crème fraiche, så kan man nog få en stjärna hos någon matskribent oxå.
Efter att ha kryddat och stoppat magen full på öringen, så slå in den hårt/tät i folien och kör den i ugnen på 175 grader i ca 15 minuter.
Ät den med kokt potatis eller vildris. Grönsak som passar till denna rätt är spenat, som man snabbt smörsvänger i het panna och kryddar med lite salt och riven muskotnöt.

MUMS och tack, Bosse! Säger jag :-)


Bild kommer...

Här kommer ett recept från Peter som driver Havsöring på Österlen.
Italiensk havsöring 2.0.
Filea öringen men behåll skinnet på. Skär den i lagom portionsbitar och lägg
bitarna med skinnet ner på en plåt som du ringlat olivolja på.
Bred på grön olivcreme på filéerna.
Lägg två soltorkade tomater, skivade oliver, tre tärningar fetaost och lite
hackad purjolök på varje filé.
In i ugnen på 200 grader i 15-20 minuter.
Servera med hemmagjord potatismos och en god öl eller kanske (om tillfället
kräver det!!!???) ett glas vitt italienskt vin!!!

Detta verkar riktigt gott och dessutom lättlagat. Tack, Peter!


Bild kommer...

Syrlig tomatgös med dill från Henrik Kristensen.
Gösfilé, 4st medium eller 2st stora.
Rikligt med färsk finhackad dill.
8 msk matolja.
3 msk rödvinsvinäger.
6 msk Heins tomatketchup.
1 tsk finmald svartpeppar.
1 tsk socker.
3 tsk salt.
Smörj en ugnsform med lite av oljan. Peppra, salta och sockra filléerna. Lägg dem i formen och strö den hackade dillen ovanpå. Blanda ihop oljan, vinägern och ketchupen och häll ut den över filléerna så dom får jämn täckning. Lägg en remsa aluminiumfolie ovanpå formen för att inte bränna vid. Låta puttra i ugn på 200C i 45-60min.
Servera med kokt ris, skivade tomater och ett gott vitt vin.
Mvh / Henrik Kristensen alias Henrik.K


Bild kommer...